Was bedeutet: HACCP?

HACCP bedeutet: Hazard Analysis and Critical Control Points - übersetzt ins deutsche lautet es dann so: Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte.

Das HACCP-Konzept ist ein klar strukturiertes und auf präventive Maßnahmen ausgerichtetes Werkzeug für alle Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder auf irgendeine Weise mit Lebensmitteln umgehen.

Es dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung von Konsumenten führen können.